為什么飲料脹瓶后不能飲用？

各種飲料中都含有一定的養分成分，尤其是乳飲料、蛋白飲料、果汁飲料等等，更是含有蛋白質、糖、礦物質等細菌生長所需求的一切養分成分。

假如其中有“菌種”，在貯存中這些細菌就會生長起來。許多細菌在生長中會釋放二氧化碳，細菌生長得越多，釋放的二氧化碳就越多。而飲料瓶總是密封的，二氧化碳不能排出，就把瓶子脹起來了。

“脹瓶”是一個目標，標明飲料中有存在細菌而且少量生長了。這些細菌中能夠存在致病細菌，有些細菌還能發生毒素。這樣的飲料就曾經嚴重蛻變，不論能否在保質期內，都不能再飲用了。

河南飲料告訴您為何飲料會呈現脹瓶景象呢？

不言而喻，是由于飲料中存在著細菌。

細菌的來源有多種能夠。

在消費工藝上，飲料有灌裝前殺菌和灌裝后殺菌兩種方式。

灌裝前殺菌是先對飲料停止徹底殺菌，然后在無菌條件下灌裝到瓶中，再停止封蓋。這里，即使是超低溫處置，也能夠有殘留的細菌。更大的能夠，所謂“無菌環境”只是細菌數低到一定水平的“商業無菌”而不是“相對無菌”，而實踐操作中也有能夠遇到失誤而混入相當量的細菌。飲料瓶、瓶蓋都要停止殺菌處置，但也都存在殺菌不徹底而有殘存細菌的能夠。這樣，灌裝好的飲料瓶中就能夠存在著細菌。

灌裝后殺菌是先把飲料灌裝到瓶中，封蓋，然后再停止低溫殺菌。由于曾經密封，假如殺菌徹底的話可以把細菌徹底殺滅。但是灌裝之后，加熱的時分熱量從外往里傳遞，傳遞效率會遭到滅菌鍋內的溫度散布和飲料物化特性的影響，某些飲料瓶的中心有能夠并沒有到達徹底滅菌的溫度并堅持足夠的工夫。這樣，即使是經過灌裝后殺菌，也有能夠在一些瓶中還殘留有細菌。

實際上說，經過超低溫殺菌無菌灌裝，或許灌裝后殺菌，都可以完成徹底無菌并臨時保管。但是在實踐消費中，假如消費進程中呈現失誤，就能夠使得某些瓶中有殘留細菌。在臨時的保管中，這些細菌少量生長，就呈現了“脹瓶”。

這實踐上是一件壞事，它爲消費者提供了一種判別飲料蛻變的目標——只需脹瓶了，就是蛻變了。